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Marine Corps Sahnetorte
nach Chigart

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In der Tun Tavern traf ich doch neulich Private Jens Vansen. Als wir bei einen Drink uns so unterhielten fragte er mich, ob ich nicht mal eine Sahnetorte für hungrige Marines herstellen könnte.

Ich sagte natürlich ja, kein Problem und wer noch Wünsche oder Vorschläge hat kann mir das ruhig mitteilen. Die werden miteingebaut. So, jetzt aber mal zum Rezept.

Zutaten: 1 hellen Wiener Boden
1 Mürbteigboden
1l Sahne
4 Blatt Gelatine
1l Chigschleim
16 Grashüpfer
150 g Obst nach eigener Wahl
50 g Vollmilchkuvertüre oder Fettglasur
1 Chigpanzerung fein geraspelt
200 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln, Zitrone, Vanille, Rum

 

Werkzeug: 1 Tortenring. 1Tortenplatte, Teigschaber, Absetzblech, 1 große Palette zum einstreichen. Einige kleinere Töpfe.

Der Wiener Boden wird in drei Böden geschnitten. Einer wird mit etwas Schleim auf dem Mürbteigboden gesetzt. Gelatine einweichen, im kalten Wasser und in einem kleinen Topf mit ein wenig Rum auflösen lassen. Sahne steif schlagen und die Gelatine darunter geben. Das Obst leicht darunter heben. Abschmecken mit Zitrone und Vanillearoma. Sahne wird jetzt zwischen den Böden gut verteilt. Vorher den Tortenring am Mürbteigboden ausrichten und erst dann die Torte füllen. Am Ring wird oben knapp 1 cm frei gelassen. Das Ganze in die Kühlung geben. 

Für die Ausgarnierung brauchen wir die Grashüpfer. Gut waschen und abtropfen lassen. Die Milchkuvertüre oder die Fettglasur im Wasserbad auflösen lassen. Dann werden die Grashüpfer bis zur Hälfte eingetaucht und auf ein Absetzblech platziert. Natürlich kann man die Grashüpfer auch ganz überziehen. Je nach belieben.

Die gekühlte Torte aus der Kühlung nehmen. Der Chigschleim wird einige Stunden eingekocht. Notfalls etwas Gelatine dazu geben. Vorsichtig ein wenig Chigschleim auf die Tortenoberfläche geben bis sich ein schöner gleichmäßiger Spiegel bildet. Sollte nicht höher als 1 cm sein. Also bis zum Tortenringrand. Das Ganze wieder in die Kühlung.

Nach knapp einer Stunde wird mit einem warmen Messer vorsichtig der Tortenring gelöst. Der Spiegel wird leicht mit der fein geraspelten Chigpanzerung garniert, einfach drüberstreuen. Der Tortenrand wird mit gerösteten Haselnüssen (fein) oder Mandeln ausgarniert. Die Torte in 16 Teile einteilen. Jedes Teil wird mit einem Grashüpfer noch verschönert. Fertig ist die Torte. J

× Guten Appetit Ø

Tessa Cat Callyer
c/o Margit Köhler

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